Plantes à oeufs gratinées

Comme je suis une grosse larve ramollie, je ne prends plus le temps de cuisiner (mais promis, dès que notre hibou commencera à manger du solide, je me lancerai dans les purées et les comportes à foison). Du coup, c'est Kuzco qui assure notre subsistance. Heureusement qu'il est là !

Voilà donc une de ses dernières recettes : le gratin d'aubergine.

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• De la mozzarella
• une aubergine
• deux grosses tomates
• une barquette de lardons (mais en fait, il parait que c'est meilleur avec de la poitrine fumée taillée grossièrement)
• quelques olives noires
• du fromage rapé (c'est accessoire, c'est surtout pour que ça gratine)
• quelques feuilles de basilic
• des graines de coriandre moulues
• un filet d'huile d'olive
• du poivre

Commencez par tailler la mozzarella en dés avant de les disposez dans un plat à gratin. Ajoutez le basilic grossièrement découpé, recouvrez avec un filet d'huile et poivrez.

Ensuite, taillez les tomates en dés (vous pouvez les peler et/ou de les évider, mais il faut garder un peu de jus). Ajoutez-les dans le plat et mélangez.

Faites pareil avec les aubergines. Taillez-les en dés (mais gardez la peau). Il faut se dépêcher parce que la chair de l'aubergine s'oxyde vite et ça lui donne un goût un peu amer...

Mélangez bien pour que les différents ingrédients soient bien répartis. Faites ensuite griller les lardons ou la poitrine fumée avec des graines de coriandre moulues et du poivre. Ajoutez le tout au plat, mélangez et ajoutez à nouveau un filet d'huile d'olive.

Recouvrez le plat de gruyère rapé pour que ça gratine et enfournez à 200° pendant environ 25 minutes. Le critère de cuisson, c'est l'aubergine. Il faut qu'elle soit suffisamment souple mais pas complètement ramollie. Il faut donc bien surveiller.

Enfin, dégustez ce plat tout simple mais délicieux !

Bon appétit !